Domba 101: Fakta Nutrisi dan Efek Kesehatan
Domba adalah daging domba domestik ( Ovis aries ).
Ini adalah jenis daging merah , sebuah istilah yang digunakan untuk daging mamalia, yang lebih kaya zat besi daripada ayam atau ikan.
Daging domba muda, di tahun pertama mereka, dikenal sebagai domba, sedangkan daging kambing adalah istilah yang digunakan untuk daging domba dewasa.
Hal ini paling sering dimakan tanpa diolah, tapi disembuhkan (diasapi dan diasinkan) domba juga biasa terjadi di beberapa belahan dunia.
Menjadi kaya akan protein berkualitas tinggi dan banyak vitamin dan mineral, domba bisa menjadi komponen makanan sehat yang sangat baik.
Ini daging domba (daging domba panggang) seperti :
Fakta nutrisi
Domba terutama terdiri dari protein, tetapi juga mengandung jumlah lemak yang bervariasi.
Protein dalam Domba
Seperti jenis daging lainnya, domba terutama tersusun dari protein .
Kandungan protein domba kurus dan dimasak biasanya 25-26%.
Daging domba adalah sumber protein berkualitas tinggi, mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perawatan tubuh.
Untuk alasan ini, makan domba, atau jenis daging lainnya, mungkin sangat bermanfaat bagi binaragawan, atlet yang sembuh, dan pasien pasca bedah.
Sederhananya, mengonsumsi daging mempromosikan nutrisi optimal kapan pun jaringan otot perlu dibangun atau diperbaiki.
Intinya: Protein berkualitas tinggi adalah komponen nutrisi utama domba.
Lemak domba
Domba mengandung berbagai jumlah lemak, tergantung pada tingkat pemangkasan dan makanan hewani, umur, jenis kelamin, dan pakan.
Kandungan lemaknya bisa berkisar antara 17-21%.
Ini terdiri dari lemak jenuh dan tak jenuh tunggal dalam jumlah yang hampir sama.
Domba lemak (lemak) biasanya mengandung lemak jenuh yang sedikit lebih tinggi daripada daging sapi dan babi .
Asupan lemak jenuh telah lama dianggap sebagai faktor risiko penyakit jantung, namun banyak penelitian baru belum menemukan adanya hubungan.
Lemak trans ruminansia
Lamb tallow mengandung keluarga lemak trans, yang dikenal sebagai lemak trans ruminansia.
Tidak seperti lemak trans yang ditemukan dalam produk makanan olahan, lemak trans ruminansia diyakini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan.
Lemak trans ruminansia yang paling umum adalah asam linoleat terkonjugasi (CLA).
Dibandingkan daging ruminansia lainnya, seperti daging sapi dan sapi, domba mengandung jumlah tertinggi asam linoleat terkonjugasi.
Asam linoleat konjugasi telah dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, seperti mengurangi massa lemak tubuh, namun sejumlah besar suplemen mungkin memiliki efek buruk pada kesehatan metabolik.
Intinya: Domba mengandung sejumlah lemak. Sebagian besar lemak jenuh, tapi ada juga sejumlah kecil asam linoleat terkonjugasi (CLA), yang memiliki beberapa manfaat kesehatan.
Vitamin dan mineral
Domba merupakan sumber yang kaya akan banyak vitamin dan mineral.
Ini adalah yang paling melimpah:
- Vitamin B12: Penting untuk pembentukan darah dan fungsi otak, vitamin B12 hanya ditemukan pada makanan yang berasal dari hewan, dan tidak ada makanan vegan. Kekurangan vitamin B12 dapat menyebabkan anemia dan kerusakan neurologis.
- Selenium: Daging sering merupakan sumber selenium yang kaya, meski hal ini bergantung pada pakan hewan sumber. Selenium memiliki berbagai fungsi penting dalam tubuh.
- Seng: Ditemukan dalam jumlah tinggi pada domba, seng biasanya jauh lebih baik diserap dari daging dibanding tanaman. Ini adalah mineral penting yang penting untuk pertumbuhan dan pembentukan hormon, seperti insulin dan testosteron.
- Niacin: Disebut juga vitamin B3, niacin menyajikan berbagai fungsi penting dalam tubuh. Asupan niasin yang tidak memadai telah dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
- Fosfor: Ditemukan pada kebanyakan makanan, fosfor sangat penting untuk pertumbuhan dan perawatan tubuh.
- Besi: Domba adalah sumber zat besi yang kaya, kebanyakan berbentuk besi heme, sangat bioavailable dan diserap lebih efisien daripada besi non-heme yang ditemukan pada tanaman.
Selain itu, domba mengandung sejumlah vitamin dan mineral lain dalam jumlah yang lebih rendah.
Sodium (garam) mungkin sangat tinggi pada beberapa produk olahan domba, seperti domba yang disembuhkan.
Intinya: Domba adalah sumber yang kaya akan banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12, zat besi, dan seng.
Senyawa Daging lainnya
Selain vitamin dan mineral, daging mengandung sejumlah nutrisi bioaktif dan antioksidan yang dapat mempengaruhi kesehatan.
- Creatine: Ditemukan dalam jumlah tinggi dalam daging, creatine sangat penting sebagai sumber energi untuk otot. Suplemen creatine sangat populer di kalangan binaragawan dan mungkin bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot.
- Taurin: Asam amino antioksidan, ditemukan pada ikan dan daging. Ini terbentuk di tubuh kita sendiri dan mungkin bermanfaat bagi jantung dan otot.
- Glutathione: Antioksidan, hadir dalam jumlah tinggi dalam daging. Daging sapi yang diberi makan rumput sangat kaya akan glutathione.
- Asam linoleat konjugasi (CLA): Sebuah keluarga dari lemak trans ruminansia yang memiliki berbagai efek kesehatan yang menguntungkan bila dikonsumsi dalam jumlah normal dari makanan, seperti daging domba, sapi , dan produk susu.
- Kolesterol: Sterol ditemukan pada kebanyakan makanan yang berasal dari hewan. Kadar kolesterol tidak berpengaruh signifikan terhadap kadar kolesterol dalam darah. Akibatnya, tidak dianggap sebagai masalah kesehatan.
Intinya: Domba mengandung beberapa zat bioaktif, seperti creatine, CLA, dan kolesterol.
Manfaat Kesehatan bagi Anak Domba
Sebagai sumber vitamin, mineral, dan protein berkualitas tinggi, domba merupakan komponen diet sehat yang sangat baik.
Pemeliharaan Massa Otot
Daging adalah salah satu sumber makanan terbaik berkualitas tinggi.
Sebenarnya, ini mengandung semua asam amino yang kita butuhkan dan disebut sebagai sumber protein "lengkap".
Protein berkualitas tinggi sangat penting untuk pemeliharaan massa otot, terutama pada orang tua.
Asupan protein yang tidak memadai dapat mempercepat dan memperburuk pemborosan otot terkait usia, meningkatkan risiko sarcopenia , kondisi buruk yang terkait dengan massa otot yang sangat rendah.
Dalam konteks gaya hidup sehat dan olahraga yang memadai, konsumsi domba secara teratur, atau makanan berprotein tinggi lainnya , dapat membantu melestarikan massa otot.
Intinya: Sebagai sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, domba dapat meningkatkan pertumbuhan dan pemeliharaan massa otot.
Peningkatan Kinerja Fisik
Tidak hanya domba dapat membantu melestarikan massa otot, ini juga penting untuk fungsi otot.
Ini mengandung asam amino yang disebut beta-alanine, yang digunakan tubuh untuk menghasilkan carnosine , zat yang penting untuk fungsi otot.
Beta-alanin ditemukan dalam jumlah tinggi dalam daging, seperti daging domba, sapi dan babi .
Tingginya kadar carnosine pada otot manusia telah dikaitkan dengan penurunan kelelahan dan peningkatan kinerja olahraga.
Mengikuti diet yang rendah beta-alanine, seperti diet vegetarian dan vegan, dapat menurunkan kadar carnosine di otot sepanjang waktu.
Di sisi lain, mengonsumsi suplemen beta-alanin dosis tinggi selama 4-10 minggu telah terbukti menyebabkan kenaikan carro- gen sebesar 40-80% pada otot.
Untuk alasan ini, konsumsi domba secara teratur, atau makanan lain yang kaya beta-alanin, dapat bermanfaat bagi atlet dan mereka yang ingin mengoptimalkan kinerja fisik mereka.
Intinya: Domba bisa memperbaiki fungsi otot, stamina, dan performa berolahraga.
Pencegahan Anemia
Anemia adalah kondisi umum, ditandai dengan rendahnya jumlah sel darah merah dan penurunan kapasitas pembawa oksigen darah, gejala utamanya adalah kelelahan dan kelemahan.
Kekurangan zat besi merupakan penyebab utama anemia , namun dapat dengan mudah dihindari dengan strategi diet yang tepat.
Daging adalah salah satu sumber makanan terbaik zat besi. Tidak hanya mengandung besi heme, bentuk zat besi yang sangat kaya akan bioavailabilitas, juga meningkatkan penyerapan zat besi non-heme, bentuk besi yang ditemukan pada tanaman.
Efek daging ini tidak sepenuhnya dipahami dan disebut sebagai "faktor daging".
Heme-iron hanya ditemukan pada makanan yang berasal dari hewan. Karena alasan ini, makanan vegetarian seringkali rendah, dan tidak ada makanan vegan.
Ini adalah bagian dari alasan mengapa vegetarian lebih berisiko mengalami anemia daripada pemakan daging.
Sederhananya, makan daging bisa menjadi salah satu strategi diet terbaik untuk mencegah anemia defisiensi besi.
Intinya: Sebagai sumber zat besi yang sangat berharga, domba dapat membantu mencegah anemia.
Domba dan Penyakit Jantung
Penyakit jantung (penyakit kardiovaskular) merupakan penyebab utama kematian dini.
Ini sebenarnya adalah sekelompok berbagai kondisi buruk yang melibatkan jantung dan pembuluh darah, termasuk serangan jantung, stroke, dan hipertensi.
Ada hasil beragam dari penelitian pengamatan tentang hubungan antara daging merah dan penyakit jantung.
Beberapa penelitian telah menemukan peningkatan risiko mengkonsumsi banyak daging olahan dan tidak diproses, sementara yang lain telah menemukan peningkatan risiko hanya untuk daging olahan, atau tidak ada efek sama sekali.
Tidak ada bukti kuat yang mendukung link ini. Studi observasional hanya mengungkapkan sebuah asosiasi, namun tidak dapat membuktikan hubungan kausal langsung.
Beberapa teori telah diusulkan untuk menjelaskan hubungan asupan daging tinggi dengan penyakit jantung.
Jelas, asupan daging yang tinggi berarti kurang asupan makanan lain, seperti ikan sehat jantung, buah dan sayuran.
Hal ini juga terkait dengan faktor gaya hidup yang tidak sehat; Kurang aktivitas fisik, merokok, dan makan berlebih. Sebagian besar penelitian observasional mencoba memperbaiki faktor-faktor ini.
Teori yang paling populer adalah hipotesis diet-hati. Banyak orang percaya bahwa daging dapat menyebabkan penyakit jantung karena mengandung kolesterol dalam jumlah tinggi dan lemak jenuh , yang mengganggu profil lipid darah.
Namun, kebanyakan ilmuwan sekarang sepakat bahwa kolesterol diet bukanlah faktor risiko penyakit jantung.
Selain itu, peran lemak jenuh dalam perkembangan penyakit jantung tidak sepenuhnya jelas. Banyak penelitian belum mampu menghubungkan lemak jenuh dengan peningkatan risiko penyakit jantung.
Dengan sendirinya, daging tidak memiliki efek buruk pada profil lipid darah. Domba Lean telah terbukti memiliki efek yang sama seperti ikan atau daging putih, seperti ayam.
Pada akhir hari, konsumsi lamban domba yang moderat tidak mungkin meningkatkan risiko penyakit jantung.
Bottom Line: Ini adalah masalah perdebatan apakah makan anak domba meningkatkan risiko penyakit jantung atau tidak. Konsumsi daging domba kurus yang dimasak dengan ringan mungkin aman dan sehat.
Domba dan Kanker
Kanker adalah penyakit, ditandai dengan pertumbuhan sel abnormal. Ini adalah salah satu penyebab kematian paling umum di dunia.
Sejumlah penelitian observasional menunjukkan bahwa mengonsumsi daging merah dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko kanker usus besar dari waktu ke waktu. Tidak semua penelitian mendukung hal ini.
Studi observasional tidak bisa membuktikan bahwa asupan daging justru menyebabkan kanker. Sebagai gantinya, mereka telah mengidentifikasi kemungkinan hubungan kausal.
Beberapa zat yang ditemukan dalam daging merah mungkin bisa meningkatkan risiko kanker pada manusia. Ini termasuk amina heterosiklik.
Amina heterosiklik adalah golongan zat penyebab kanker, terbentuk saat daging terkena suhu yang sangat tinggi, seperti saat menggoreng, memanggang atau memanggang.
Mereka ditemukan dalam jumlah yang relatif tinggi dalam daging yang telah matang dan matang.
Studi secara konsisten menunjukkan bahwa memakan daging matang, atau sumber diet amina heterosiklik lainnya, dapat meningkatkan risiko berbagai jenis kanker, termasuk kanker usus besar, kanker payudara, dan kanker prostat.
Meskipun tidak ada bukti yang jelas bahwa asupan daging menyebabkan kanker, tampaknya masuk akal untuk menghindari konsumsi daging matang dalam jumlah besar.
Asupan daging agak sedikit dimasak mungkin aman dan sehat, terutama saat dikukus atau direbus.
Bottom Line: Konsumsi daging merah telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker. Hal ini mungkin karena kontaminan pada daging, terutama yang terbentuk saat daging matang.
Ringkasan
Domba adalah sejenis daging merah yang berasal dari domba muda.
Tidak hanya itu sumber kaya protein berkualitas tinggi, ini juga merupakan sumber yang luar biasa dari banyak vitamin dan mineral, termasuk zat besi, seng, dan vitamin B12.
Karena itu, konsumsi domba secara teratur dapat meningkatkan pertumbuhan, perawatan, dan kinerja otot. Selain itu, membantu mencegah anemia.
Di sisi negatif, beberapa penelitian observasional telah menghubungkan asupan tinggi daging merah dengan peningkatan risiko kanker dan penyakit jantung. Namun, buktinya bercampur dan penelitian lain tidak menemukan kaitan.
Karena kontaminan, konsumsi daging olahan dan / atau matang yang tinggi menjadi perhatian.
Dikatakan, konsumsi domba kurus lambat yang telah dimasak sedikit, kemungkinan aman dan sehat.