Ginjal Anda adalah organ berbentuk kacang yang melakukan banyak fungsi penting.
Bertugas menyaring darah, membuang kotoran melalui urin, memproduksi hormon, menyeimbangkan mineral dan menjaga keseimbangan cairan.
Ada banyak faktor risiko untuk penyakit ginjal. Yang paling umum adalah diabetes yang tidak terkontrol dan tekanan darah tinggi.
Alkoholisme, penyakit jantung, virus hepatitis C dan infeksi HIV juga merupakan penyebab.
Ketika ginjal menjadi rusak dan tidak dapat berfungsi dengan baik, cairan dapat menumpuk di dalam tubuh dan limbah dapat menumpuk di dalam darah.
Namun, menghindari atau membatasi makanan tertentu dalam diet Anda dapat membantu mengurangi akumulasi produk limbah dalam darah, memperbaiki fungsi ginjal dan mencegah kerusakan lebih lanjut.
Hubungan Antara Diet dan Penyakit Ginjal
Batasan makanan bervariasi tergantung pada stadium penyakit ginjal.
Misalnya, orang-orang yang berada di tahap awal penyakit ginjal kronis akan memiliki pembatasan diet yang berbeda dibandingkan dengan penyakit ginjal stadium akhir, atau gagal ginjal.
Mereka yang memiliki penyakit ginjal stadium akhir yang membutuhkan dialisis juga akan memiliki berbagai pembatasan diet. Dialisis adalah jenis pengobatan yang menghilangkan air tambahan dan menyaring limbah.
Mayoritas dari mereka yang berada di tahap akhir atau dengan penyakit ginjal stadium akhir harus mengikuti diet yang ramah ginjal untuk menghindari penumpukan bahan kimia atau nutrisi tertentu dalam darah.
Pada mereka dengan penyakit ginjal kronis, ginjal tidak dapat secara memadai menghilangkan kelebihan natrium, kalium dan fosfor. Akibatnya, mereka berisiko lebih tinggi mengalami peningkatan kadar mineral ini.
Sebuah diet yang ramah ginjal , atau “diet ginjal,” biasanya mencakup membatasi natrium dan kalium untuk 2.000 mg per hari dan membatasi fosfor untuk 1.000 mg per hari.
Ginjal yang rusak juga dapat mengalami kesulitan menyaring produk limbah dari metabolisme protein. Oleh karena itu, individu dengan penyakit ginjal kronis secara bertahap 1–4 mungkin perlu membatasi jumlah protein dalam makanan mereka.
Namun, mereka dengan penyakit ginjal stadium akhir menjalani dialisis memiliki kebutuhan protein yang meningkat.
Berikut adalah 17 makanan yang mungkin harus Anda hindari pada diet ginjal.
1. Cola Berwarna Gelap
Selain kalori dan gula yang diberikan cola, juga mengandung aditif yang mengandung fosfor, terutama cola berwarna gelap.
Banyak produsen makanan menambahkan fosfor selama pemrosesan makanan dan minuman untuk meningkatkan rasa, memperpanjang umur simpan dan mencegah perubahan warna.
Fosfor tambahan ini jauh lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada fosfor alami, hewan atau tumbuhan.
Tidak seperti fosfor alami, fosfor dalam bentuk aditif tidak terikat pada protein. Sebaliknya, itu ditemukan dalam bentuk garam dan sangat mudah diserap oleh saluran usus.
Fosfor aditif biasanya dapat ditemukan dalam daftar bahan produk. Namun, produsen makanan tidak diharuskan mencantumkan jumlah yang tepatdari fosfor aditif pada label makanan.
Sementara kandungan fosfor aditif bervariasi tergantung pada jenis cola, sebagian besar cola berwarna gelap diyakini mengandung 50-100 mg dalam porsi 200-ml.
Akibatnya, cola, terutama yang berwarna gelap, harus dihindari pada diet ginjal.
RINGKASANcola berwarna gelap harus dihindari pada diet ginjal karena mengandung fosfor dalam bentuk aditif, yang sangat diserap oleh tubuh manusia.
2. Alpukat
Alpukat sering dipuji karena banyak kualitas bergizi, termasuk lemak jantung sehat, serat dan antioksidan.
Sementara alpukat biasanya merupakan tambahan yang sehat untuk diet, individu dengan penyakit ginjal mungkin perlu menghindarinya.
Ini karena alpukat adalah sumber potassium yang sangat kaya. Satu cangkir (150 gram) buah alpukat memberikan 727 mg potasium.
Itu dua kali lipat jumlah kalium daripada yang disediakan pisang sedang.
Karena itu, alpukat, termasuk guacamole, harus dihindari dengan diet ginjal, terutama jika Anda diminta untuk memperhatikan asupan kalium Anda.
RINGKASANAlpukat harus dihindari pada diet ginjal karena kandungan potasiumnya yang tinggi. Satu cangkir alpukat menyediakan hampir 37% dari pembatasan kalium 2.000 mg.
3. Makanan kaleng
Makanan kaleng , seperti sup, sayuran, dan kacang-kacangan, sering dibeli karena harganya murah dan mudah.
Namun, sebagian besar makanan kaleng mengandung sodium dalam jumlah banyak, karena garam ditambahkan sebagai pengawet untuk meningkatkan umur simpannya.
Karena jumlah natrium yang ditemukan dalam makanan kaleng, sering disarankan agar orang dengan penyakit ginjal menghindari atau membatasi konsumsi mereka.
Memilih varietas natrium yang lebih rendah atau yang berlabel "tanpa garam ditambahkan" biasanya paling baik.
Selain itu, mengeringkan dan membilas makanan kaleng, seperti kacang kaleng dan tuna, dapat menurunkan kadar natrium hingga 33–80%, tergantung pada produk.
RINGKASANMakanan kaleng sering tinggi sodium. Menghindari, membatasi atau membeli varietas rendah sodium kemungkinan terbaik untuk mengurangi konsumsi natrium Anda secara keseluruhan.
4. Whole-Wheat Bread
Memilih roti yang tepat bisa membingungkan bagi individu dengan penyakit ginjal.
Seringkali untuk orang yang sehat, roti gandum biasanya direkomendasikan lebih halus, tepung roti putih.
Roti gandum utuh bisa menjadi pilihan yang lebih bergizi, sebagian besar karena kandungan seratnya yang lebih tinggi. Namun, roti putih biasanya direkomendasikan di atas varietas gandum utuh untuk individu dengan penyakit ginjal.
Ini karena kandungan fosfor dan potasiumnya. Semakin banyak dedak dan biji-bijian di dalam roti, semakin tinggi kandungan fosfor dan kalium.
Sebagai contoh, 1-ons (30-gram) porsi roti gandum mengandung sekitar 57 mg fosfor dan 69 mg kalium dibandingkan dengan roti putih, yang hanya mengandung 28 mg fosfor dan kalium.
Perhatikan bahwa sebagian besar produk roti dan roti, terlepas dari putih atau gandum utuh, juga mengandung jumlah sodium yang relatif tinggi.
Sebaiknya bandingkan label nutrisi dari berbagai jenis roti, pilih opsi rendah sodium, jika mungkin, dan pantau ukuran porsi Anda.
RINGKASANRoti putih biasanya direkomendasikan untuk roti gandum pada diet ginjal karena kadar fosfor dan potassiumnya lebih rendah. Semua roti mengandung natrium, jadi sebaiknya bandingkan label makanan dan pilih berbagai natrium lebih rendah.
5. Beras Merah
Seperti roti gandum utuh, beras merah adalah gandum utuh yang memiliki kandungan kalium dan fosfor yang lebih tinggi daripada beras putihnya.
Satu cangkir beras merah yang dimasak mengandung 150 mg fosfor dan 154 mg potasium, sementara satu cangkir nasi putih yang dimasak hanya mengandung 69 mg fosfor dan 54 mg kalium.
Anda mungkin bisa memasukkan beras merah ke dalam diet ginjal, tetapi hanya jika porsi dikontrol dan diimbangi dengan makanan lain untuk menghindari asupan kalium dan fosfor yang berlebihan.
Bulgur, buckwheat, barley yang dikalengkan dan couscous adalah biji-bijian yang bergizi dan mengandung fosfor rendah yang dapat menjadi pengganti yang baik untuk beras merah.
RINGKASANBeras merah memiliki kandungan fosfor dan kalium yang tinggi dan mungkin perlu dikontrol sebagian atau dibatasi pada diet ginjal. Nasi putih, bulgur, soba dan couscous adalah alternatif yang baik.
6. Pisang
Pisang dikenal karena kandungan potassiumnya yang tinggi.
Sementara mereka secara alami rendah sodium, satu pisang sedang memberikan 422 mg potasium.
Mungkin sulit untuk menjaga asupan harian potassium Anda menjadi 2.000 mg jika pisang adalah makanan pokok sehari-hari.
Sayangnya, banyak buah-buahan tropis lainnya memiliki kandungan kalium yang tinggi juga.
Namun, nanas mengandung banyak kalium kurang dari buah-buahan tropis lainnya dan dapat menjadi alternatif yang lebih cocok, namun lezat.
RINGKASANPisang kaya sumber kalium dan mungkin perlu dibatasi pada diet ginjal. Nanas adalah buah yang ramah ginjal, karena mengandung lebih sedikit kalium daripada buah-buahan tropis lainnya.
7. Susu
Produk susu kaya akan berbagai vitamin dan nutrisi.
Mereka juga merupakan sumber alami fosfor dan kalium dan sumber protein yang baik.
Misalnya, 1 cangkir (8 ons cairan) susu murni mengandung 222 mg fosfor dan 349 mg potasium.
Namun, mengonsumsi terlalu banyak susu, bersama dengan makanan lain yang kaya fosfor, dapat merusak kesehatan tulang pada mereka yang menderita penyakit ginjal.
Ini mungkin terdengar mengejutkan, karena susu dan produk susu sering direkomendasikan untuk tulang yang kuat dan kesehatan otot.
Namun, ketika ginjal rusak, terlalu banyak konsumsi fosfor dapat menyebabkan penumpukan fosfor dalam darah. Ini dapat membuat tulang Anda kurus dan lemah seiring waktu dan meningkatkan risiko patah tulang atau patah tulang.
Produk susu juga tinggi protein. Satu cangkir (8 ons cairan) susu utuh menyediakan sekitar 8 gram protein.
Mungkin penting untuk membatasi asupan susu untuk menghindari penumpukan limbah protein dalam darah.
Susu alternatif seperti susu beras yang tidak diperkaya dan susu almond jauh lebih rendah kalium, fosfor dan protein daripada susu sapi, membuat mereka pengganti yang baik untuk susu sementara pada diet ginjal.
RINGKASANProduk susu mengandung jumlah fosfor, kalium dan protein yang tinggi dan harus dibatasi pada diet ginjal. Meskipun kandungan kalsium susu tinggi, kandungan fosfornya dapat melemahkan tulang pada mereka yang menderita penyakit ginjal.
8. Jeruk dan Jus Jeruk
Sementara jeruk dan jus jeruk bisa dibilang paling terkenal karena kandungan vitamin C mereka, mereka juga kaya sumber kalium.
Satu jeruk besar (184 gram) menyediakan 333 mg potassium. Selain itu, ada 473 mg potasium dalam satu cangkir (8 ons cairan) jus jeruk.
Mengingat kandungan kalium, jeruk dan jus jeruk mungkin perlu dihindari atau dibatasi pada diet ginjal.
Anggur, apel dan cranberry, serta jus mereka masing-masing, semuanya pengganti yang baik untuk jeruk dan jus jeruk, karena mereka memiliki kandungan kalium yang lebih rendah.
RINGKASANJeruk dan jus jeruk tinggi potasium dan harus dibatasi pada diet ginjal. Cobalah anggur, apel, cranberry atau jus mereka.
9. Daging Olahan
Daging olahan telah lama dikaitkan dengan penyakit kronis dan umumnya dianggap tidak sehat karena kandungan pengawet dan kurangnya nutrisi.
Daging olahan adalah daging yang sudah diasinkan, dikeringkan, disembuhkan atau dikalengkan.
Beberapa contoh termasuk hot dog, bacon, pepperoni, dendeng dan sosis.
Daging yang diproses biasanya mengandung banyak garam, sebagian besar untuk meningkatkan rasa dan mempertahankan rasa.
Oleh karena itu, mungkin sulit untuk menjaga asupan natrium harian Anda hingga kurang dari 2.000 mg jika daging olahan berlimpah dalam diet Anda.
Selain itu, daging olahan memiliki protein yang tinggi.
Jika Anda telah diberitahu untuk memonitor asupan protein Anda , penting untuk membatasi daging olahan untuk alasan ini juga.
RINGKASANDaging olahan mengandung garam dan protein yang tinggi dan harus dikonsumsi secukupnya pada diet ginjal.
10. Acar, Zaitun, dan Relish
Acar, olahan zaitun, dan kesukaan adalah semua contoh makanan yang diawetkan atau diasamkan.
Biasanya, sejumlah besar garam ditambahkan selama proses pengasapan atau pengawetan.
Misalnya, satu tombak acar dapat mengandung lebih dari 300 mg natrium. Demikian juga, ada 244 mg sodium dalam 2 sendok makan acar manis.
Olahan olahan juga cenderung asin karena difermentasi agar rasanya tidak terlalu pahit. Lima buah acar zaitun hijau menyediakan sekitar 195 mg sodium, yang merupakan porsi signifikan dari jumlah harian hanya dalam porsi kecil.
Banyak toko stok berkurang-natrium varietas acar, zaitun dan menikmati, yang mengandung lebih sedikit natrium daripada varietas tradisional.
Namun, bahkan opsi sodium yang dikurangi masih bisa tinggi sodium, jadi Anda masih ingin menonton porsi Anda.
RINGKASANPickles, zaitun diproses dan menikmati yang tinggi natrium dan harus dibatasi pada diet ginjal.
11. Aprikot
Aprikot kaya akan vitamin C, vitamin A dan serat .
Mereka juga tinggi potasium. Satu cangkir aprikot segar menyediakan 427 mg potasium.
Selanjutnya, kandungan kalium bahkan lebih terkonsentrasi di aprikot kering.
Satu cangkir aprikot kering menyediakan lebih dari 1.500 mg potasium.
Ini berarti bahwa hanya satu cangkir aprikot kering menyediakan 75% dari pembatasan potassium rendah 2.000 mg.
Sebaiknya hindari aprikot, dan yang paling penting aprikot kering, dengan diet ginjal.
RINGKASANAprikot adalah makanan tinggi potasium yang harus dihindari pada diet ginjal. Mereka menawarkan lebih dari 400 mg per 1 cangkir mentah dan lebih dari 1.500 mg per 1 cangkir kering.
12. Kentang dan Ubi Jalar
Kentang dan ubi jalar adalah sayuran yang kaya potasium.
Hanya satu kentang panggang berukuran sedang (156 g) mengandung 610 mg potasium, sedangkan satu kentang manis berukuran rata-rata (114 g) mengandung 541 mg potasium.
Untungnya, beberapa makanan tinggi potasium, termasuk kentang dan ubi jalar, dapat direndam atau dilepaskan untuk mengurangi kandungan kaliumnya.
Memotong kentang menjadi potongan kecil dan tipis dan merebusnya setidaknya 10 menit dapat mengurangi kandungan kalium sekitar 50%.
Kentang yang direndam dalam panci besar air setidaknya selama empat jam sebelum dimasak terbukti memiliki kandungan kalium yang lebih rendah daripada yang tidak direndam sebelum dimasak.
Metode ini dikenal sebagai "pencucian potasium," atau "metode memasak ganda."
Meskipun kentang goreng dapat menurunkan kandungan kalium, penting untuk diingat bahwa kandungan potassium mereka tidak selesai dihilangkan dengan metode ini.
Jumlah potasium yang cukup banyak masih bisa ditemukan dalam kentang yang dimasak dua kali, jadi lebih baik untuk mempraktekkan kontrol porsi untuk menjaga kadar potasium dalam pemeriksaan.
RINGKASANKentang dan ubi jalar adalah sayuran potasium tinggi. Kentang rebus atau kentang goreng dapat menurunkan kalium sekitar 50%.
13. Tomat
Tomat adalah buah tinggi kalium yang mungkin tidak sesuai dengan pedoman diet ginjal.
Mereka dapat disajikan mentah atau direbus dan sering digunakan untuk membuat saus.
Hanya satu cangkir saus tomat yang dapat mengandung 900 mg potasium.
Sayangnya bagi mereka yang melakukan diet sewa, tomat biasanya digunakan dalam banyak hidangan.
Memilih alternatif dengan kandungan kalium yang lebih rendah sangat tergantung pada preferensi rasa. Namun, menukar saus tomat untuk saus lada panggang bisa sama lezatnya, sambil menyediakan lebih sedikit potasium per sajian.
RINGKASANTomat adalah buah tinggi kalium yang seharusnya terbatas pada diet ginjal.
14. Makanan Kemasan, Instan, dan Pre-Made
Makanan olahan bisa menjadi komponen utama sodium dalam makanan.
Di antara makanan-makanan ini, makanan yang dikemas, makanan instan dan makanan siap saji biasanya yang paling banyak diproses dan karenanya mengandung paling banyak natrium.
Contohnya termasuk pizza beku, makanan microwave dan mie instan.
Menjaga asupan natrium hingga 2.000 mg per hari mungkin sulit jika Anda mengonsumsi makanan yang diproses secara teratur.
Tidak hanya makanan yang diproses berat mengandung sejumlah besar sodium, mereka umumnya kekurangan nutrisi juga.
RINGKASAN MAKANAN DALAMkemasan, instan, dan siap pakai adalah barang yang diproses tinggi yang dapat mengandung jumlah sodium yang sangat banyak dan kekurangan nutrisi. Sebaiknya batasi makanan ini dengan diet ginjal.
15. Swiss Chard, Bayam dan Beet Greens
Swiss chard, bayam dan bit hijau adalah sayuran hijau yang mengandung banyak nutrisi dan mineral, termasuk potassium.
Ketika disajikan mentah, jumlah kalium bervariasi antara 140-290 mg per cangkir.
Sementara sayuran berdaun menyusut ke ukuran porsi yang lebih kecil ketika dimasak, kandungan kalium tetap sama.
Misalnya, setengah cangkir bayam mentah akan menyusut menjadi sekitar 1 sendok makan saat dimasak. Dengan demikian, makan setengah cangkir bayam yang dimasak akan mengandung jumlah kalium yang jauh lebih tinggi daripada setengah cangkir bayam mentah.
Konsumsi mentah Swiss chard, bayam dan bit bit mentah lebih baik daripada sayuran yang dimasak untuk menghindari terlalu banyak potasium.
RINGKASANSayuran berdaun hijau seperti Swiss chard, bayam dan bit hijau penuh dengan potasium, terutama ketika disajikan matang. Meskipun ukuran porsi menjadi lebih kecil ketika dimasak, konten kalium tetap sama.
16. Kurma, Kismis, dan Prune
Kurma, kismis dan buah prem adalah buah-buahan kering yang umum.
Ketika buah dikeringkan, semua nutrisi mereka terkonsentrasi, termasuk potassium.
Sebagai contoh, satu cangkir plum menyediakan 1.274 mg potasium, yang hampir lima kali lipat jumlah kalium yang ditemukan dalam satu cangkir tatakan mentahnya, plum.
Selain itu, hanya empat kurma menyediakan 668 mg potasium.
Mengingat jumlah potasium yang luar biasa yang ditemukan dalam buah-buahan kering yang umum ini, lebih baik pergi tanpa diet ginjal untuk memastikan kadar kalium tetap baik.
RINGKASANNutrisi terkonsentrasi ketika buah dikeringkan. Oleh karena itu, kandungan kalium dari buah kering, termasuk kurma, plum dan kismis, sangat tinggi dan harus dihindari pada diet ginjal.
17. Pretzel, Keripik dan Kerupuk
Makanan ringan siap saji seperti pretzel, keripik dan kerupuk cenderung kurang nutrisi dan relatif tinggi garam.
Juga, mudah untuk makan lebih dari ukuran porsi yang direkomendasikan makanan ini, sering mengarah ke asupan garam yang lebih besar dari yang dimaksudkan.
Terlebih lagi, jika keripik terbuat dari kentang, mereka akan mengandung banyak kalium juga.
RINGKASANPretzel, keripik dan kerupuk mudah dikonsumsi dalam porsi besar dan cenderung mengandung banyak garam. Selain itu, keripik yang terbuat dari kentang memberikan banyak potasium.
Garis bawah
Jika Anda memiliki penyakit ginjal, mengurangi asupan kalium, fosfor dan natrium Anda dapat menjadi aspek penting dalam mengelola penyakit.
Makanan tinggi sodium, tinggi potasium dan fosfor tinggi yang tercantum di atas kemungkinan paling terbatas atau dihindari.
Larangan diet dan rekomendasi asupan nutrisi akan bervariasi berdasarkan tingkat keparahan kerusakan ginjal Anda.
Mengikuti diet ginjal dapat terasa menakutkan dan kadang-kadang sedikit membatasi. Namun, berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan Anda dan ahli gizi ginjal dapat membantu Anda merancang diet ginjal khusus untuk kebutuhan pribadi Anda.